Como escaldar o bacalhau?

Receitas saudáveis

Como escaldar o bacalhau?

julho 19, 2023
Junte-se a mais de 100 mil pessoas

Entre para nossa lista e receba conteúdos, presentes, brindes exclusivos com prioridade

Escaldar o bacalhau é uma técnica culinária simples, porém essencial, para preparar o peixe antes de ser utilizado em diversas receitas. Neste artigo, vamos mostrar passo a passo como escaldar o bacalhau de forma adequada, garantindo que ele fique macio, suculento e pronto para ser utilizado em suas preparações culinárias favoritas. Continue lendo para aprender mais sobre essa técnica e aprimorar suas habilidades na cozinha.

Por que escaldar o bacalhau?

Antes de abordarmos o processo de escaldar o bacalhau, é importante entender por que essa etapa é importante. O bacalhau é tradicionalmente vendido salgado e seco, e o escaldamento é fundamental para reidratar o peixe, removendo o excesso de sal e preparando-o para o cozimento. Além disso, o escaldamento ajuda a manter a textura e o sabor do bacalhau, tornando-o mais macio e suculento após o preparo.


Como escaldar o bacalhau?

Para escaldar o bacalhau de forma adequada, siga o passo a passo abaixo:

Passo 1: Dessalgue do bacalhau

Antes de escaldar o bacalhau, é necessário dessalgá-lo. Para isso, siga um dos métodos de dessalgue rápido mencionados no artigo “Como dessalgar o bacalhau de forma rápida?”, garantindo que todo o excesso de sal seja removido do peixe.

Passo 2: Preparação da água de escaldar

Enquanto o bacalhau dessalgado descansa em um recipiente, prepare a água de escaldar. Em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir completamente o bacalhau. Leve a panela ao fogo médio e deixe a água aquecer até começar a soltar vapores, mas evite que entre em ebulição.

Passo 3: Escaldamento do bacalhau

Quando a água estiver quente, mas não fervendo, coloque o bacalhau no recipiente com o auxílio de uma escumadeira ou pinça. Afunde o peixe na água, garantindo que fique totalmente submerso.

Passo 4: Tempo de escaldamento

O tempo de escaldamento do bacalhau pode variar de acordo com o tamanho e espessura do peixe, mas geralmente leva cerca de 5 a 10 minutos. Durante esse período, acompanhe de perto o peixe e observe quando a carne começar a ficar mais clara e a se soltar das fibras.

Passo 5: Retirada do bacalhau

Após o tempo de escaldamento adequado, retire o bacalhau cuidadosamente da água com a escumadeira ou pinça e coloque-o em um recipiente com água fria. Isso ajudará a interromper o processo de cozimento e resfriar o peixe rapidamente.

Receitas com bacalhau escaldado

Agora que você aprendeu como escaldar o bacalhau de forma correta, pode preparar diversas receitas deliciosas com o peixe. Algumas opções incluem:

Bacalhau à Lagareiro

Uma receita portuguesa que combina o bacalhau escaldado com batatas assadas, alho, cebola e azeite, resultando em um prato saboroso e reconfortante.

Bacalhau com Natas

Essa é outra opção tradicional portuguesa, onde o bacalhau escaldado é desfiado e misturado com um molho cremoso de natas e gratinado no forno.

Cursos da Sagifit sobre Saúde e Bem-estar

Para aqueles que desejam aprender mais sobre alimentação saudável e cuidados com a saúde, a Sagifit oferece uma variedade de cursos na área de Saúde e Bem-estar. Confira os cursos disponíveis em nosso site: https://sagifit.com.br/cursos.

Conclusão

Escaldar o bacalhau é um passo importante para preparar o peixe antes de utilizá-lo em diversas receitas. Ao seguir corretamente o processo de escaldamento, você garante que o bacalhau fique macio, suculento e livre do excesso de sal. Experimente diferentes preparações culinárias e aproveite todo o sabor que o bacalhau tem a oferecer.

Aviso Legal

Este artigo tem caráter informativo e não representa uma oferta de serviços ou produtos. As informações apresentadas aqui são baseadas em pesquisas e conhecimentos atuais sobre o tema. É sempre importante buscar orientação de profissionais especializados antes de tomar qualquer decisão relacionada à sua saúde, nutrição ou estilo de vida. A Sagifit não se responsabiliza por eventuais consequências resultantes da utilização das informações fornecidas neste conteúdo.