Receitas saudáveis

Qual o melhor bacalhau: dessalgado ou salgado?

julho 19, 2023
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O bacalhau é um peixe muito apreciado na gastronomia de diversas culturas, e sua versatilidade permite que ele seja preparado de diferentes maneiras. Uma das principais dúvidas que surgem na hora de escolher o bacalhau é se é melhor optar pelo dessalgado ou pelo salgado. Neste artigo, vamos explorar as características de cada tipo de bacalhau para ajudá-lo a fazer a melhor escolha na hora de preparar seus pratos.

Bacalhau dessalgado: A praticidade do consumo direto

O bacalhau dessalgado é a opção mais prática para quem deseja preparar o peixe sem a necessidade de realizar o processo de dessalga em casa. Esse tipo de bacalhau já passou por um processo industrial de dessalga, o que torna sua carne macia e pronta para o consumo.


Características do bacalhau dessalgado:

  • Praticidade: O bacalhau dessalgado é ideal para quem busca praticidade, pois não é necessário realizar o processo de dessalga em casa, o que pode levar dias.
  • Textura macia: O bacalhau dessalgado possui uma textura mais macia, o que o torna perfeito para receitas que requerem uma carne mais delicada.
  • Menor tempo de preparo: Como o bacalhau já está dessalgado, o tempo de preparo das receitas é reduzido, o que é especialmente útil para quem tem pouco tempo disponível na cozinha.

Bacalhau salgado: A versatilidade do preparo tradicional

O bacalhau salgado é a forma mais tradicional do peixe e requer o processo de dessalga antes do consumo. Esse processo consiste em deixar o bacalhau de molho em água por um determinado período de tempo, para remover o excesso de sal e reidratar a carne.

Características do bacalhau salgado:

  • Versatilidade: O bacalhau salgado é muito versátil e pode ser preparado de diversas formas, como assado, cozido, grelhado ou frito.
  • Controle da dessalga: Ao escolher o bacalhau salgado, você tem controle sobre o processo de dessalga, podendo ajustá-lo de acordo com o seu gosto pessoal.
  • Tradicionalidade: O bacalhau salgado é a forma mais tradicional do peixe e é muito apreciado em receitas clássicas, como a bacalhoada e o bolinho de bacalhau.

Qual escolher: dessalgado ou salgado?

A escolha entre o bacalhau dessalgado e o bacalhau salgado dependerá do tipo de receita que você deseja preparar e do tempo que tem disponível para o processo de dessalga. Ambas as opções têm suas vantagens e desvantagens, e a escolha irá variar de acordo com suas preferências pessoais.

Dicas para dessalgar o bacalhau em casa

Se você optar pelo bacalhau salgado e deseja dessalgá-lo em casa, aqui estão algumas dicas para o processo:

  1. Escolha um bacalhau de qualidade: Certifique-se de escolher um bacalhau de boa procedência e qualidade para obter melhores resultados.
  2. Tempo de dessalga: O tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho e a espessura do bacalhau. Geralmente, recomenda-se deixá-lo de molho em água por 24 a 48 horas, trocando a água a cada 6 a 8 horas.
  3. Prove antes de cozinhar: Antes de utilizar o bacalhau dessalgado em suas receitas, prove um pedaço para garantir que o processo de dessalga atingiu o ponto desejado.

Conclusão

Ambas as opções de bacalhau, o dessalgado e o salgado, têm suas vantagens e podem ser utilizadas em diversas receitas deliciosas. O bacalhau dessalgado oferece praticidade e textura macia, enquanto o bacalhau salgado proporciona a versatilidade do preparo tradicional e o controle sobre o processo de dessalga. A escolha irá depender do tipo de prato que você deseja preparar e de suas preferências pessoais.

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Aviso legal

As informações fornecidas neste artigo são apenas para fins informativos e não devem ser consideradas como um guia definitivo para escolher entre bacalhau dessalgado e salgado. A escolha dependerá do tipo de receita que você deseja preparar e de suas preferências pessoais. Sempre certifique-se de escolher bacalhau de qualidade e, se optar pelo bacalhau salgado, siga as orientações de dessalga adequadas.