Receitas saudáveis

Qual o melhor bacalhau para fazer?

julho 19, 2023
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Se você é um apreciador da culinária e está buscando informações sobre qual o melhor bacalhau para fazer suas receitas, veio ao lugar certo! O bacalhau é um peixe muito apreciado em diversas cozinhas ao redor do mundo, especialmente na culinária portuguesa. Neste artigo, vamos explorar diferentes tipos de bacalhau e suas características, para ajudar você a escolher o melhor bacalhau para suas preparações culinárias.

Tipos de bacalhau

Existem diferentes tipos de bacalhau disponíveis no mercado, cada um com suas características distintas. Conhecer as diferenças entre eles é fundamental para escolher o bacalhau ideal para cada tipo de prato. Confira abaixo alguns dos tipos mais populares:


Bacalhau do Atlântico (Gadus morhua)

O bacalhau do Atlântico, conhecido cientificamente como Gadus morhua, é considerado o “verdadeiro” bacalhau. É uma espécie de peixe de águas frias e profundas, conhecida pela sua carne branca, macia e suculenta. Esse tipo de bacalhau é famoso por sua qualidade e sabor marcante, sendo amplamente utilizado em receitas tradicionais, como a bacalhoada e o bolinho de bacalhau.

Bacalhau do Pacífico (Gadus macrocephalus)

O bacalhau do Pacífico, também conhecido como Gadus macrocephalus, é uma espécie de bacalhau encontrada principalmente no Oceano Pacífico. Embora compartilhe características semelhantes ao bacalhau do Atlântico, como a carne branca e saborosa, o bacalhau do Pacífico tende a ter um teor de gordura ligeiramente mais elevado. Esse tipo de bacalhau é bastante utilizado em pratos da culinária asiática.

Bacalhau Zarbo

O bacalhau Zarbo é uma marca registrada de bacalhau salgado e seco. Essa marca é conhecida por selecionar cuidadosamente os peixes e por realizar um processo de cura tradicional, garantindo a qualidade do produto final. O bacalhau Zarbo apresenta uma textura firme e um sabor equilibrado, sendo uma excelente opção para diversas preparações culinárias.

Bacalhau Ling

O bacalhau Ling, também conhecido como Molva molva, é um tipo de bacalhau encontrado em águas frias do Atlântico Norte. É caracterizado por sua carne macia e sabor suave. O bacalhau Ling é uma escolha popular para pratos de bacalhau cozido ou assado.

Bacalhau Saithe

O bacalhau Saithe, também conhecido como Pollachius virens, é um tipo de bacalhau encontrado no Atlântico Norte. Possui uma carne branca e firme, com um sabor suave e ligeiramente adocicado. Esse tipo de bacalhau é muito utilizado em pratos como bolinhos de bacalhau e bacalhau à Gomes de Sá.

Escolhendo o melhor bacalhau

Ao escolher o melhor bacalhau para fazer suas receitas, é importante considerar alguns fatores, como o tipo de prato que você pretende preparar, a sua preferência de sabor e a disponibilidade dos diferentes tipos de bacalhau na região em que você está.

Para pratos tradicionais da culinária portuguesa, como a bacalhoada ou o bacalhau à Brás, o bacalhau do Atlântico é a escolha mais comum e tradicional. Se você está buscando um sabor mais suave e uma textura macia, o bacalhau Ling pode ser uma ótima opção. Já para pratos de inspiração asiática ou para quem gosta de um sabor mais intenso, o bacalhau do Pacífico pode ser uma escolha interessante.

É sempre recomendado adquirir o bacalhau de fornecedores confiáveis, que garantam a qualidade do produto e ofereçam opções frescas e bem conservadas.

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Este artigo tem caráter informativo e não representa uma oferta de serviços ou produtos. As informações apresentadas aqui são baseadas em pesquisas e conhecimentos atuais sobre o tema. É sempre importante buscar orientação de profissionais especializados antes de tomar qualquer decisão relacionada à sua saúde, nutrição ou estilo de vida. A Sagifit não se responsabiliza por eventuais consequências resultantes da utilização das informações fornecidas neste conteúdo.